El 'txoko' de Google

Por algo son los ingenieros informáticos más brillantes y los que más ganan. Hasta en los aseos hay ejercicios matemáticos colgados de las puertas para que sus neuronas no dejen nunca de funcionar. De ahí que haya que alimentarlos bien, con una adaptación al paladar norteamericano de las gambas al ajillo, la tortilla de gulas, las anchoas y la ' goxua ' -todo ello regado con Coca-Cola, eso sí-, a la hora del almuerzo. Esta es una aproximación bondadosa del menú que ofrece el restaurante especializado en cocina vasca ' Café Pintxo ' .

Es uno de los once establecimientos hosteleros integrados en el edificio número 47 del ' Googleplex ' , la central del cerebro desde el que se gestiona el buscador más influyente de Internet, ubicada en Mountain View (Silicon Valley, California, la meca tecnológica mundial). Al único español que trabaja en el complejo, el madrileño Félix Hernández- Campos, le encanta comer allí. Y, aunque no puede imaginar trabajando en un sitio mejor, dice que acude al pequeño ' txoko ' de Google porque le trae buenos recuerdos de mi país.

Explica el ' chef ' Charlie Ayers en el libro ' Google ' , de David A. Vise, que los fundadores del buscador, Larry Page y Sergey Brin, pidieron que las comidas en ' Googleplex ' fueran sanas, variadas y sabrosas. Ese ideario sigue cada una de las cocinas que hay en cada planta de cada edificio, donde se sirven bebidas, fruta fresca y tentempiés.

Y también tienen este propósito los restaurantes, incluido el de seña vasca, que ofrece en servicio tipo buffet platos más elaborados. Otoniel Garcia, uno de los camareros -ninguno es vasco- del ' Café Pintxo 47 ' , habla del éxito que tienen las anchoas en escabeche con mango que prepara una de las cocineras, Carmen Akzam. En el menú también está la sopa de mango, que se servirá bien fría.

Las ensaladas orgánicas de Marcos Montaner y la tabla -de mármol, no de madera- de quesos son otras de las ' delicatessen ' del local. Habrá que buscar en ' google ' sobre nuevos conceptos de la gastronomía vasca. i.

alvarez@diario-elcorreo.com .